Аюрведа как искусство жизни

Правила приготовления аюрведической пищи

Аюрведа делит всю пищу на 6 основных вкусов: горький, соленый, сладкий, вяжущий, кислый и острый. Для достижения максимальной пользы желательно ежедневно ощущать все эти вкусы, а пища должна быть сбалансирована согласно им. То есть не должно быть существенного перевеса в сторону того или иного вкуса, они должны быть в гармонии, дополняя и оттеняя друг друга. Для корректирования общего состояния здоровья и снижения веса, определенным видам телосложения (доша) может быть рекомендовано большее или меньшее содержание того или иного вкуса. Важнейшую роль в придании нужного вкуса играют специи, которые можно добавлять в изобилии. Они улучшают пищеварение, ускоряют обмен веществ и кровообращение, способствуя оздоровлению и похудению.

Также важно помнить о том, что людям, склонным к тучному телосложению (Капха) готовить пищу нужно с очень малым содержанием жиров и быстрых углеводов. Лучше всего в обед готовить любое блюдо из цельных злаков и свежих овощей, а ужин заменить фруктами или легким салатом, заправленным небольшим количеством оливкового масла

Люди с худым телосложением (Вата) часто страдают от сухости кожи, ломкости ногтей и волос. Их пища должна быть хорошо промасленной. Это означает, что во все блюда нужно добавлять растительное или сливочное масло. Людям коренастого телосложения (Питта) можно готовить разнообразное нежирное мясо, птицу и рыбу, но не жарить их, а запекать или отваривать. Для любого типа доша не рекомендуется готовить сложные блюда, содержащие большое количество ингредиентов. Аюрведическая пища должна быть простой для приготовления и усвоения.

В Аюрведе существуют некоторые ограничения в сочетании продуктов. Так, нельзя сочетать молочные продукты с фруктами, овощами, солью и любой другой пищей, насыщенной белками и жирами. Следует полностью исключить из рациона или свести к минимуму употребление картофеля, помидоров, кабачков, баклажанов и сладкого перца. Дыню и арбуз следует употреблять самостоятельно, не смешивая с чем-либо. Мед можно добавлять только в остывшие чаи или блюда, так как при нагревании он теряет все свои полезные свойства.

Вся аюрведическая пища должна быть приготовлена непосредственно перед ее употреблением. Ни в коем случае нельзя есть то, что было приготовлено вчера или было повторно разогрето. Подобная пища не несет энергетического заряда, а, значит, дает организму только пустые калории. Во время приготовления пищи вы должны находиться в спокойствии, думать о том, что эта еда сделает вас стройнее, моложе и здоровее. Ваш эмоциональный настрой во время приготовления пищи очень важен, так как вы ее подобным образом «заряжаете». Этот же принцип важен и во время принятия пищи. Это нужно делать в кругу близких и любимых людей под приятную беседу. Отвлекающие факторы, такие как телевизор, компьютер или газета способствуют набору лишнего веса и плохому пищеварению. Прием пищи в Аюрведе — это настоящий ритуал, который приносит телу необходимые вещества, а душе заряд положительных эмоций.

Питание для типа Вата

У них, пожалуй, самый непостоянный аппетит и нерегулярное пищеварение. От природы им не хватает огня, поэтому для людей типа Вата необходимо минимизировать эффект Вата и повышать эффекты Питта и Капха. Иными словами, все что нельзя людям Питта и Капха, жизненно необходимо для Вата – это тяжелые и маслянистые продукты, сладкие, кислые и соленые

Самой важной рекомендацией по аюрведе для Вата является регулярный прием пищи небольшими порциями, так как пищеварительная система людей типа Вата не отличается регулярностью

Какие продукты следует минимизировать в типе Вата:

Сухие, холодные и пряные продукты — употребление сырых овощей и фруктов противопоказаны для людей типа Вата, потому что они тяжело и долго перевариваются из-за большого количества клетчатки.

• Бобовые, так как белок в целом плохо переваривается. Исключением являются соевые продукты.
• Мясо и рыба подходят в небольших количествах.
• Твердые зерновые культуры: гречка, овес, ячмень, рожь.
• Кофеин — он противопоказан, так как чрезмерно стимулирует нервную систему.
• Сухофрукты

Людям типа Вата подойдут:

• Молочные продукты в небольших количествах, особенно кисломолочные варианты. Сладкое и растительные масла.
• Из зерновых предпочтение следует отдавать рису и пшенице.
• Все сладкие и крахмалистые фрукты: бананы, персики, манго, папайя, авокадо, виноград, апельсины, сладкие ягоды, ананасы. Следует уменьшить яблоки, груши, сухофрукты.
• Тщательно приготовленные овощи, так как они хорошо перевариваются.
• Специи: корица, черный перец, имбирь, кардамон, зира, соль, гвоздика и семена горчицы. Людям типа Вата особенно полезен свежий имбирь, который хорошо добавлять в пищу в сыром виде, так как он ускоряет пищеварение.

Для типа Вата рекомендуется 20% белков, 40% углеводов и 40% жиров в рационе.

Как вы убедились сами, питание по аюрведе основано на понимании характеристик того или иного типа, которые важно сбалансировать с учетом преобладающей доши. Именно так достигается холистическое здоровье. Логику рекомендуемых продуктов для каждого типа довольно просто понять при чуть более глубоком изучении не только свойств типа доши, к которой вы относитесь, но и самих продуктов

Логику рекомендуемых продуктов для каждого типа довольно просто понять при чуть более глубоком изучении не только свойств типа доши, к которой вы относитесь, но и самих продуктов.

Пожалуй, единственным минусом питания по аюрведе для многих является стремление к вегетарианскому образу жизни и необходимость приготовления еды. Но кто сказал, что гармонию возможно купить в супермаркете? О других видах осознанного питания мы поговорили с преподавателем йоги Надей Андреевой и делимся с вами записью интервью:

Mindvalley

Mindvalley — это глобальное сообщество людей, увлеченных идеей совершенствования: предпринимателей, новаторов, мыслителей, художников, цифровых кочевников. Нас объединяет желание получать эффективное и практичное образование во всех сферах своей жизни. Программы Mindvalley посвящены развитию мыслительных способностей, тому, как построить карьеру и сохранить востребованность в условиях развития робототехники, стать более счастливым в отношениях, создать тело мечты, развить интуицию и при этом сделать мир лучше.

Показать все статьи Mindvalley »

Поделиться

Панир (домашний сыр)

Панир готовится из молока жирностью более 3,5%, причём лучше, если это молоко натуральное или по крайней мере пастеризованное. Литр молока доводится до кипения, после чего огонь убавляется, а в кастрюлю добавляется сок одного лимона. Сыворотка отделяется от белка, после чего будущий сыр аккуратно процеживают через марлю и оставляют стекать (также можно положить под пресс). На следующее утро нежный пресный сыр будет готов. Срок хранения у него маленький. Кстати, в процессе приготовления в домашний сыр можно добавить зелень или специи. У этого несложного и вкусного рецепта только один недостаток: из литра молока панира получается немного.

Совместное использование йоги и аюрведы

Совместное использование йоги и аюрведы — это как объединение сил двух мудрых старейшин для достижения гармонии и совершенства. Хотя каждая из этих древних практик имеет свои уникальные аспекты, их сочетание дает синергетический эффект, усиливая положительное воздействие на организм.

Сначала давайте разберемся, как именно они дополняют друг друга. Йога предоставляет физическую платформу для работы с телом. Она укрепляет мышцы, увеличивает гибкость и улучшает кровообращение. Это создает прекрасную основу для аюрведы, которая может дополнить физическое укрепление питательными рецептами и травяными средствами.

Аюрведа, в свою очередь, предоставляет контекст для асан и дыхательных упражнений. Исходя из конституционного типа каждого человека, аюрведа может определить, какие асаны и практики дыхания наиболее подходят для достижения баланса досхи. Например, если вашей доминирующей досхой является вата, асаны, которые укрепляют и стабилизируют, будут наиболее полезными. Если вы преобладаете в питте, то более мягкие и успокаивающие асаны будут приоритетом.

Практические советы для интеграции этих практик в повседневную жизнь могут включать в себя утреннюю йогу и медитацию, а также регулярное следование рекомендациям аюрведы по питанию и уходу за собой

Важно также научиться слушать свое тело и уметь адаптировать свои практики в зависимости от текущих потребностей

Вот несколько примеров того, как можно интегрировать йогу и аюрведу в свою жизнь:

• Асаны для ваты: Асаны, которые укрепляют корень и нижнюю часть тела, такие как «гора» (Tadasana) и «кот» (Bitilasana), помогут уменьшить беспокойство и нестабильность вата.
• Асаны для питты: Асаны, способствующие охлаждению и расслаблению, такие как «поза дочери» (Supta Virasana) и «поза лотоса» (Padmasana), помогут уравновесить жгучую природу питты.
• Асаны для капхи: Асаны, которые активизируют дыхание и улучшают циркуляцию, такие как «поза птицы» (Garudasana) и «поза рыбы» (Matsyasana), помогут уменьшить избыточную слизь и апатию капхи.
• Пищевые рекомендации: Следуйте рекомендациям аюрведы относительно диеты, учитывая свой конституционный тип. Например, пита может более активно употреблять охлаждающие продукты, в то время как вата будет выигрывать от утяжеленных и более плотных блюд.

Совместное использование йоги и аюрведы открывает перед нами дорогу к гармонии и здоровью, а также способствует личностному росту и развитию. Этот симбиоз позволяет нам не только лучше понять свое тело и ум, но и находить радость и спокойствие в каждом дне.

Аюрведа для гармонии организма

Аюрведа — это древняя индийская система здравоохранения и самооздоровления, которая превосходно совмещает природу, элементы и человеческое тело. Основанная на философии баланса, аюрведа утверждает, что наше здоровье зависит от гармонии между различными аспектами жизни и природой.

Центральными принципами аюрведы являются три гуны (качества) — саттва (чистота), раджас (активность) и тамас (инерция), а также пять элементов — эфир, вода, огонь, воздух и земля. Аюрведа глубоко понимает, что каждый человек уникален, и предлагает индивидуализированный подход к поддержанию здоровья.

Центральным понятием в аюрведе являются три досхи — вата, питта и капха. Эти энергии или «силы» определяют нашу физиологию, психологию и весь организм. Каждый из них обладает уникальными характеристиками и влияет на наше здоровье.

1. Вата — это сочетание эфира и воздуха. Она отвечает за движение и управление нервной системой. Когда вата не в балансе, это может привести к нервозности, сухости кожи, и проблемам с пищеварением.
2. Питта — это сочетание огня и воды. Питта контролирует обмен веществ и пищеварение. Перебаланс питты может вызвать горячее, раздражительное настроение, пищеварительные расстройства и воспаления.
3. Капха — это сочетание воды и земли. Она отвечает за стабильность и увлажнение организма. Если капха нарушена, могут возникнуть избыточный вес, слизь и апатия.

Аюрведа предлагает специальные рекомендации для каждого конституционного типа, основываясь на преобладании одной или двух из этих досх. Путем соблюдения соответствующей диеты, стиля жизни и использования травяных средств, мы можем восстановить баланс и достичь оптимального состояния здоровья.

Таким образом, аюрведа — это мудрость, которая позволяет нам понимать себя глубже, осознавать взаимосвязь между нашим организмом и природой, а также поддерживать баланс досх для достижения гармонии и благополучия. Эта древняя система продолжает служить источником мудрости и рекомендаций для тех, кто ищет долголетие и качество жизни.

Абхьянга (массаж тела)

По словам аюрведы, утренний массаж помогает замедлить старение, снимает усталость, предотвращает нарушения Вата, улучшает зрение, питает тело, увеличивает продолжительность жизни и улучшает качество сна.

Абхьянга смягчает действие ваты-доши, способствует укреплению организма, улучшает качество сна, повышает упругость волос и ускоряет рост у детей. Также улучшает тонус кожи и улучшает тактильные ощущения. Поэтому массаж тела необходимо выполнять ежедневно.

Он также полезен для профилактики и лечения болей в организме, усталости, слабости и старости.

Какое масло следует использовать для массажа?

1. Кунжутное масло.
2. Касторовое масло.
3. Горчичное масло.
4. Кокосовое масло.
5. Аюрведические лекарственные масла.

Кунжутное масло

По словам Сушрута Самхита, кунжутное масло полезно для кожи. Он использует слово ” ТВАК ПРАСААДАНАМ (त्वक्प्प्रसादनं)”, что означает успокаивающее и приятное для кожи. Таким образом, он оказывает демульсирующее (смягчающее) действие на кожу. Кунжутное масло можно принимать внутрь и наносить снаружи. (С.С. гл. 45, стих 112).

Касторовое масло

Тогда Сушрута написал о касторовом масле. Он использует слово ТВАЧЬЯМ (त्वच्यं), что означает полезное для кожи. Это также означает восстанавливающее средство для кожи. Таким образом, восстанавливает естественное здоровье кожи. (S.S. Ch. 45, стих 113-114).

Горчичное масло

Затем Сушрута говорил о нескольких маслах, включая горчичное масло. Для горчичного масла, говорит он, КРИМИГХАНАМ (कृमिघ्नं), что означает антигельминтик (убивает паразитов), КАНДУ КУШТХА ХАРАМ (कण्डूकुष्ठापहं), что означает противозудное (уменьшение зуда) и лечение заболеваний кожи. Согласно описанию, горчичное масло очень полезно для людей, страдающих от зуда и кожных инфекций с преобладанием кафы-доши. Следует также отметить, что он имеет согревающую природу. Поэтому горчичное масло не подходит для людей с доминирующим типом тела Питта и Питта Доша в коже. (S.S. Ch. 45, стихи 115 и 117).

कृमिघ्नं सार्षप ं तैलं तैलं कण्डूकुष्ठापहं लघु कफमेदोऽनलेखनिलहरं लेखनं कटु ।्दीपनम (S.S. Ch. 45, Verse – 115).

Йог Ратнакар рекомендует использовать горчичное масло, ароматические масла и аюрведические медикаментозные масла для Абхьянги или любое из лекарственных аюрведических масел.

Лекарственные масла

Некоторые из наиболее полезных масел включают в себя:

1. Маха Нараян Ойл.
2. Масло Данвантарам.
3. Махараджапрасарини Тайлам.
4. Баласвагандхади Тайлам.
5. Чанданади Тайлам.

Тем не менее, Вы можете использовать любое масло в соответствии с Вашими личными потребностями. Однако горчичное масло лучше всего подходит для ежедневной Абхьянги.

Перед использованием горчичного масла прокипятите его один раз. Затем добавьте щепотку порошка куркумы, когда оно горячее. Оставь на 24 часа. Через 24 часа отфильтровать масло и использовать его для ежедневного массажа. Этот процесс не требуется для лекарственных масел.

Как использовать Абхьянгу

1. Сначала нанесите масло на голову и уши. Сделайте нежный массаж головы и ушей в течение 5 минут.
2. Затем нанесите масло на ступни и сделайте правильный массаж ступней продолжительностью около 5 минут.
3. Затем нанесите масло на другие части тела и сделайте нежный массаж для каждого органа. Этот процесс может занять от 20 до 30 минут.

Противопоказания Абхьянги или массажа

Люди, страдающие следующими заболеваниями, не должны получать масляный массаж или абхьянгу:

• Кафа-расстройства.
• Жар.
• Несварение желудка.
• Ама Доша.
• После принятия пургативов или эметики.
• Ожирение’

Питание людей типа капха

Люди этого типа могут набирать вес даже в не способствующих тому условиях: во время поста, диеты, голодания. Капха диетой можно считать преобладание легкой, горячей и сухой еды. Готовить еду нужно c минимумом воды.

В качестве сладкого десерта для капха доши подойдет мед с семечками

Другие советы для капха-типа:

1. Сладкие, соленые и кислые продукты должны оставаться редкостью в вашем меню.
2. Острый, горький, вяжущий вкус в скромном количестве нормализуют ваше пищеварение. Они, к тому же, помогают укротить аппетит.
3. Завтрак вас должен взбодрить, но не насытить. Потому в отдельных случаях он вовсе не обязателен. Многим людям данного типа хватает утром стакана воды с лимонным ломтиком и ложечкой меда.
4. Пряная пища нужна вам зимой – это снизит раздражение от холода, который вы не переносите. Осенью пряности помогают избежать частых простуд.
5. Старайтесь в каждую трапезу включать свежую зелень, овощи, а еще бобовые, специи.
6. Слишком горячая, острая еда подойдет для согревания, а еще для вымывания избыточной слизи.
7. Оптимальный способ приготовления – запекание, гриль.

Единственный рекомендованный капха сладкий продукт – мед. Фрукты предпочтительны с вяжущим вкусом, из семечек и орешков нужно оставить лишь тыквенные и подсолнечные семечки.

Перечень продуктов: яблоки, черешня, абрикосы, груши, клюква, спаржа, свекла, брокколи, морковь, капуста, баклажан, зелень, порей, картофель, шпинат. Из зерновых показана гречка, кукуруза, кускус, рис басмати, гранола. Полезны будут нут, чечевица, черные бобы, спаржевая фасоль, пахта, козье молоко, йогурт без сахара, льняное семя, миндаль, семечки тыквы и подсолнечника. Рекомендовано есть белое мясо, крольчатину, пресноводную рыбу, яйца. Из специй стоит добавлять корицу, кориандр, кардамон, тмин, гвоздику, базилик.

О питании для типа капха подробно рассказывается в данном видео.

12 полезных привычек для всех

Для здоровья важно не только качество и состав еды, но и сам процесс:

приступать к приему пищи можно лишь в хорошем настроении и полном спокойствии;
продукты должны быть натуральными, термическая обработка сведена к минимуму, а к процессу готовки нужно подходить с любовью (так еда заряжается положительной энергией);
после приема пищи нельзя сразу проявлять активность, лучше немного расслабиться, полезно погулять на свежем воздухе;
так как пищеварение начинается уже во рту, пережевывать каждый кусочек нужно долго и тщательно;
нельзя отвлекаться на посторонние вещи (смотреть телевизор, читать) — организм должен сосредоточиться на переваривании;
пить жидкость можно не холоднее комнатной температуры, либо теплую;
нельзя запивать еду, но иногда можно сделать глоток теплой жидкости, чтобы разбавить сухую пищу;
за час до еды и 2 часа после нельзя много пить — это разбавит желудочный сок и ухудшит пищеварение;
есть нужно в течение светового дня, но основной прием — в полдень;
не переедать — желудок можно заполнять не более, чем на 3/4;
питание должно быть дробным;
важно выдерживать между двумя приемами пищи перерыв в 3 часа.

Типы питания (доши) бывают и смешанными, но, зная основы, можно легко разобраться в них и начать питаться соответственно.

А 12 правил содержат общие рекомендации. В сочетании все эти установки дадут быстрый положительный результат.

Основные понятия

Аюрведа – это древняя индийская наука о здоровом долголетии, помогающая человеку жить в гармонии со своим телом и не болеть. Если же человек все же заболел, то аюрведа назначает лечение не самой болезни, а ее первопричины, часто не физического, а ментального характера.

Мы все знаем, что миром управляют стихии. Это Вода, Огонь, Земля, Эфир и Воздух. Всего 5 элементов. Аюрведами было установлено, что разные сочетания стихий создают определенные силы, отличные от качеств самих стихий, но имеющие их влияние. Эти силы называют дошами. Они пронизывают все живое. Не исключение и человек, и пища, которую он вкушает.

Согласно аюрведе любой человек рождается с предрасположенностью к определенной конституции тела, характеру, заболеваниям и т.д. Зависит это от того, в каком соотношении стихии сконцентрировались и переплелись в нем. В итоге в любом человеке живут все три доши, но одна из них всю жизнь преобладает, откладывая отпечаток на все аспекты существования. Их названия: Вата, Питта, Капха.

Какую информацию несет каждая из дош:

• Вата – это сила соединения Воздуха и Эфира. Человек-Вата как правило худощав, его пищеварение не стабильно и зависит от многих факторов. Имеет предрасположенность к артриту, артрозу.
• Питта – сила Огня и Воды. Это люди обычного телосложения, имеющие сильный пищеварительный огонь, а значит пища в них переваривается быстро, не успевая создавать токсины. Может проявиться желчекаменная болезнь
• Капха – это Вода и Земля в соединении. Представители этого типа имеют так называемую «широкую кость», склонны к набору веса и избытку слизи, но при правильной диете и образе жизни могут иметь вполне здоровое тело. Переваривание пищи очень медленное. Их болезни: астма, частые простуды и грипп.

Питание для здоровья и гармонии

Красное мясо: да или нет?

Аюрведа рекомендует избегать чрезмерного употребления красного мяса, так как оно может привести к усилению гнутости и расстройству пищеварения. Однако, умеренное его употребление, в сочетании с овощами и крупами, может сыграть положительную роль в поддержании жизненной силы.

Жирные продукты: нужны или нет?

Аюрведа признает, что наш организм нуждается в жирах, и рекомендует использовать их по мере необходимости. Однако, жирные продукты, особенно жареные, следует избегать, чтобы не нанести вред здоровью и не ухудшить психологическое состояние.

Овощи и фрукты: необходимость или прихоть?

Овощи и фрукты — неотъемлемая часть здорового питания. Они обладают не только витаминами и минералами, но и фитонутриентами, которые способствуют развитию и поддержанию здоровья. Аюрведическая диета рекомендует употреблять не менее 5 различных видов овощей и фруктов в день, чтобы обеспечить организм всем необходимым.

Зерновые культуры: что выбрать?

Аюрведическая диета считает зерновые культуры неотъемлемой частью здорового и сбалансированного рациона. Больше всего рекомендуется употреблять цельнозерновые продукты, такие как рис, булгур, овес, пшеница и т.д. Они содержат больше питательных веществ и волокон, что способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ.

Орехи: помощники здоровья и долголетия

Аюрведическая медицина рекомендует умеренное употребление орехов в качестве источника белка, жиров и витаминов. Орехи снижают риск заболевания сердечно-сосудистой системы, а также способствуют лучшему функционированию мозга и улучшению пищеварения. Рекомендуется употреблять 5-7 орехов в день.

• Избегайте чрезмерного употребления красного мяса
• Избегайте жареных жирных продуктов
• Употребляйте овощи и фрукты ежедневно
• Выбирайте цельнозерновые продукты
• Умеренно употребляйте орехи

3 типа Дош:

1. Вата-доша

— энергия, контролирующая деятельность организма, связанную с движением, таким как циркуляция крови, дыхание, моргание и биение сердца.

• Баланс: Творческий потенциал и жизнерадостность
• Дисбаланс: Вызывает страх и тревогу

2. Питта-доша

– энергия, руководящая системами метаболизма, включая пищеварение, всасывание, питание и температуру тела

• Баланс: Ведет к удовлетворенности и высоким умственным способностям
• Дисбаланс: Может провоцировать развитие язв и злость

3. Капха-доша

– энергия, управляющая процессами роста. Она доставляет воду во все уголки тела, увлажняет кожу и поддерживает иммунную систему

• Баланс: Проявляется как любовь и всепрощение
• Дисбаланс: Беззащитность и зависть

Человек обладает всеми тремя видами энергий, но доминируют обычно одна или две. Различное соотношение Дош предопределяет физические и личностные особенности, а также то, что человек предпочитает или избегает. Например, Вата любит жару, а Капха обожает острую пищу.

Подготовительный массаж перед тренировкой

Аюрведа рекомендует как подготовительный (перед тренировкой), так и посттренировочный (после тренировки) массаж тела. Сначала обсудите предтренировочный массаж. После обсуждения упражнений я расскажу о послетренировочном массаже.

Предтренировочный массаж помогает прогреть мышцы и сделать их более гибкими. Он предотвращает мышечное напряжение и укрепляет тело. Легкий массаж с использованием лекарственных аюрведических масел также помогает предотвратить болезненность мышц, которая может возникнуть после тренировки у нескольких человек, особенно у спортсменов. Это еще больше ускоряет восстановление клеток и уменьшает воспаление.

Однако массаж должен быть нежным. Перед тренировкой не рекомендуется делать глубокий массаж тканей. Процедура массажа уже приведена выше.